Karotten-Eierlikör-Törtchen {Osterbäckerei}

Karotten-Eierlikör-Törtchen

Karotten-Eierlikör-Törtchen

Eierlikörcreme mit Pistazien

Eierlikörcreme mit Pistazien

Willkommen zum dritten Teil der Osterbäckerei!

Es gibt zwei Zutaten, die für mich zum Frühling und zu Ostern unbedingt dazugehören: Karotten und Eierlikör. Warum nicht beides zu einem Törtchen vereinen? Gesagt getan! Dieses Ostertörtchen besteht aus luftig leichten Karotten-Biskuitböden, die sich mit einer sahnig schmelzenden Eierlikörcreme abwechseln. Gekrönt wird das Ganze mit einem Hauch Eierlikör und Pistazien, die ich im Teig zusammen mit den Karotten verarbeitet habe. Wunderbar lecker - also nichts wie ran an die Backform!  

Ein köstliches Ostertörtchen mit frischen Karotten und Eierlikör

Ein köstliches Ostertörtchen mit frischen Karotten und Eierlikör

Zutaten für die Böden

  • 130g Zucker (je zur Hälfte braunen und weißen Zucker)
  • 4 Eier
  • 80ml Milch
  • 100g Weizenmehl
  • 2 Tl Backpulver
  • 80g gemahlene Haselnüsse
  • 1-2 fein geriebene mittelgroße Karotten
  • 60g gehackte Pistazien

Zutaten für die Creme

  • 1 Päckchen Puddingpulver
  • 1 Tl Vanille
  • 400ml Milch
  • 2 El Zucker
  • 50ml Eierlikör
  • 4 Tl Sanapart
  • 200g Schlagsahne
  • 6-8 El Eierlikör & etwas für die Dekoration

Zubereitung 

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und die Böden von zwei runden Backformen mit 15cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu festem Schnee schlagen. Das braucht ein bisschen Zeit und klappt prima mit der Küchenmaschine. Die Eigelbe mit dem verbleibenden Zucker und der heißen Milch zu einer luftigen weißen Masse aufschlagen. Die Milch dabei nach und nach in einem dünnen Strahl zu den Eigelben geben. Nun die trockenen Zutaten (ohne die Karotten und die Pistazien) zusammen mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Zum Schluss die geriebenen Karotten und die gehackten Pistazien unter den Teig heben. Den fertigen Teig auf die Backformen verteilen und ca. 30 Minuten backen. Die fertigen Böden erst ein wenig in der Form und anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Gekrönt wird das Törtchen mit frischen Eierlikör

Gekrönt wird das Törtchen mit frischen Eierlikör

Für die Creme einen Pudding nach Packungsanleitung, aber mit nur 400ml Milch und 2 El Zucker zubereiten. Sobald das Pulver in die Milch gerührt ist und der Pudding beginnt fest zu werden, ca. 50ml Eierlikör unterrühren. Den Pudding zum Erkalten in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken.

Karotten, Eierlikör und Pistazien eine wunderbare Kombination für Ostern

Karotten, Eierlikör und Pistazien eine wunderbare Kombination für Ostern

Die Sahne mit 2 Tl Sanapart steif schlagen. Den ausgekühlten Pudding zusammen mit weiteren 3 El Eierlikör mit einem Handrühre glatt rühren und die geschlagene Sahne unterrühren. Weitere 2 Tl Sanapart zugeben und sorgfältig untermischen. Die Creme in einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und über Nach im Kühlschrank fest werden lassen.

Guten Appetit und lasst es euch schmecken das Karotten-Eierlikör-Törtchen

Guten Appetit und lasst es euch schmecken das Karotten-Eierlikör-Törtchen

Die Böden jeweils einmal waagerecht durchschneiden und nach Belieben mit etwas Eierlikör tränken. Auf den untersten Boden mit dem Spritzbeutel Creme spritzen und den zweiten Boden auflegen. Dies solange wiederholen, bis der letzte Boden auf der Torte liegt. Zum Schluss etwas Creme auf dem obersten Boden verteilen und den Rand verzieren. Nach Belieben etwas Eierlikör und Pistazien auf der Creme verteilen. Die fertige Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen und dann servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken und habt eine wunderschöne Osterzeit.

Eure Tine

Schoko-Beeren-Törtchen {Premiere@ZeitfürKuchen: Naked Cake}

Der erste Naked Cake aus meiner Kuchenwelt

Der erste Naked Cake aus meiner Kuchenwelt

Eine liebe Kollegin wird uns bald verlassen und da sie kurzfristig noch einmal im Büro war, gab es Anfang der Woche ein kleines Törtchen für sie und das ganze Team. Ich finde es großartig, wenn sich solche Gelegenheiten ergeben und ich dafür etwas zaubern kann. Weil sich der Aufwand aber mit einem Abend unter der Woche in Grenzen halten soll, habe ich mich entschieden, mal den neuesten Kuchentend auszuprobieren: "Naked Cake". Habt ihr auch schon solche Törtchen gezaubert? Ich bin sehr gespannt. :)

Für meine Kreation kombiniere ich einen getränkten Schokoladen-Biskuit mit selbst gemachter Beerenmarmelade (die ist bei meinem Vanille-Beeren-Törtchen übrig geblieben) und füge noch eine Schicht Schlagsahne hinzu. Krönen werde ich das Törtchen mit einer Schokoladen-Creme und frischen Beeren. Also, los geht’s ...

 Zutaten für den Schokolanden-Biskuit

  • 2 große Eier
  • 90g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 40ml heiße Milch
  • 50g gehackte zartbittere Schokolade
  • 40g Butter
  • 60g Mehl
  • 30g Speisestärke
  • 20g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver  
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Schoko-Nibs

Zutaten für die Füllungen und das Topping

  • 25g brauner Zucker (z.B. Muscovado-Zucker)
  • 250ml Wasser
  • 1 Schnapsglas Beeren-Likör
  • 1 mittelgroßes Glas selbst gemachte Beerenmarmelade
  • 300g Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 100g zartbittere Schokolade
  • 25g Palmin
  • 400g gemischte Beeren

Zubereitung

Ich starte mit dem Schokoladen-Biskuitboden. Das ist  – tatatata! – noch eine Premiere und darum habe ich mich zur Sicherheit und nur ausnahmsweise für die Zugabe von etwas Backpulver in den Biskuit entschieden. Den Backofen auf 160° Ober-Unter-Hitze vorheizen und den Boden einer runden Backform mit ca. 15cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.

Alle Zutaten habe ich, bevor ich beginne, abgewogen und bereit gestellt

Alle Zutaten habe ich, bevor ich beginne, abgewogen und bereit gestellt

Die Eier trennen und das Eiweiß unter Zugabe von 1/3 der Zuckermenge in 10 - 15 Minuten zu sehr steifem Schnee verarbeiten. Es ist immer wieder eine Freude, meiner Küchenmaschine dabei zuschauen zu dürfen. Der fertige Eischnee wandert in den Kühlschrank und nun lasse ich meine Küchenmaschine aus dem Eigelb, dem verbliebenen Zucker und der heißen Milch eine weißlich luftige Masse rühren. Die Milch gebe ich dabei in einem dünnen Strahl in die Rührschüssel und lasse die Küchenmaschine derweil weiter rühren, denn sonst könnte das Eigelb gerinnen.

Die vorbereitete Backform und der Biskuit "in the making"

Die vorbereitete Backform und der Biskuit "in the making"

Schokolade und Butter lasse ich über einem Wasserbad schmelzen und gebe sie, wenn die Eigelbe weiß und luftig sind, in einem dünnen Strahl und unter stetem Rühren meiner Küchenmaschine dazu.

Eischnee und die Mehlmischung vorsichtig zu der Eigelb-Schoko-Masse geben

Eischnee und die Mehlmischung vorsichtig zu der Eigelb-Schoko-Masse geben

Nun kommt das Eiweiß aus dem Kühlschrank zum Einsatz: 1/3 davon auf die Eigelb-Schokoladen-Masse geben und die trockenen Zutaten darüber sieben. Alles rasch mit einer Gummizunge zu einem homogenen Teig verarbeiten. Das klappt am besten, wenn man in großen Kreisen arbeitet und somit die Luft im Eischnee möglichst erhalten bleibt. Den restlichen Schnee in zwei weiteren Portionen unterheben und zum Schluss die Schokoladen-Nibs zufügen. Dann den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen ca. 35 Minuten backen. (Stäbchenprobe!!)

Wenn der Boden fertig ist, lasse ich ihn in der Form, am besten über Nacht, auskühlen.

Am anderen Tag beginne ich mit der Vorbereitung der Tränke. Dafür den Zucker mit dem Wasser aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Nun den Likör zufügen und alles im Topf erkalten lassen. Die Tränke kann ruhig noch warm sein, wenn sie weiter verarbeitet wird.

Schicht für Schicht wird das Törtchen aufgebaut

Schicht für Schicht wird das Törtchen aufgebaut

Nun wird der Boden aus der Backform befreit. Dazu löse ich den Rand mit einem dünnen Messer, hole das Törtchen aus der Form und entferne auch das Backpapier vom Boden. Anschließend schneide ich ihn zweimal waagerecht durch. Alle Böden, auch den Deckel, tränke ich nun mit Hilfe eines Backpinsels mit der Zucker-Likör-Lösung. Danach die 250ml Sahne unter Zugabe von Sahnesteif steif schlagen.

Nun baue ich das Törtchen zusammen. Den untersten Boden stelle ich, mit einem kleinen Tupfer Sahne darunter, auf eine Tortenplatte. Dann verteile ich die Marmelade großzügig auf dem unteren und mittleren Boden. Ihr solltet darauf achten, die Marmelade bis zum Rand auf die Böden zu streichen, man darf und soll sie ruhig sehen. Nun kommen die Sahne und ein paar Beeren darauf. Den mittleren Boden vorsichtig mit einem Tortenretter mittig auf dem untersten Boden platzieren und den Deckel ebenso vorsichtig auf den mittleren Boden legen. Nun stelle ich die Torte für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank.

Fertig ist das Törtchen: Naked Cake mit fruchtiger Beerenmarmelade, Sahne und saftigen Schokoladenbiskuit-Böden

Fertig ist das Törtchen: Naked Cake mit fruchtiger Beerenmarmelade, Sahne und saftigen Schokoladenbiskuit-Böden

In dieser Zeit bereite ich aus der Schokolade, der verbliebenen Sahne und dem Palmin einen homogenen Guss, den ich mittig auf dem Törtchen verteile und an den Rändern ein bisschen runtertropfen lasse. Der Guss sollte zähflüssig sein und auf dem Törtchen rasch fest werden. Nach Belieben mit Beeren oder anderer Tortendeko verzieren.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und eine gute (Kuchen-)Zeit!